Зберігання кави
Зберігання кави дуже важливо для збереження його смакових якостей. Вашій увазі несколького підходів до зберігання кави.
Основний принцип зберігання кави
уникати впливу повітря, вологи, тепла і світла
Де зберігати каву
в сухому, темному (подалі від впливу прямих сонячних променів та інших джерел світла), прохолодному місці (подалі від джерел тепла, в т. ч. печей, духовок, іншого обладнання для приготування їжі), як правило, у шафах, столах
У чому зберігати каву
після того, як Ви відкрили оригінальну упаковку для подальшого зберігання кави його необхідно пересипати в так звані контейнери для кави. Такі контейнери бувають скляні, керамічні та металеві (виготовлені з інертних, нереакционных металів), як правило, з герметичними кришками (ущільнювачами). Для зберігання кави непрозорі герметичні контейнери – найкращий варіант, однак кава може зберігатися і в скляних банках для кави, якщо вони зберігаються в прохолодному і темному місці.
Якщо ви зробив запас великої кількості кави, то його краще зберігати у щільно закритому контейнері, а для щоденного приготування кави краще розташовувати контейнером меншого обсягу. Це дозволить зменшити вплив повітря (процесу окислення) на більший запас кави.
Відносна вологість повітря
Вкрай важливо берегти кави від впливу підвищеної вологості повітря, що призводить каву до кондицій непридатності для подальшого вживання.
За даними Міжнародної організації кави при відносній вологості нижче 60% кави продовжить просушуватися, але якщо відносна вологість більше 80%, то кава почне вбирати вологу.
Другие источники отмечают, что оптимальная влажность воздуха в помещении, в котором находится кофе, составляет от 40 до 60% - при таких условиях влажность самого кофе будет в диапазоне от 9 до 12%. При хранении же в условиях влажности воздуха 63-65% кофе в течение года сохраняет свойственный ему цвет и вкус. А при влажности выше 65-70% кофе становится залежалым и приобретает жёлтоватый цвет. При влажности воздуха выше 75% - у кофе появляется плесневелый вкус и запах.
можем сделать вывод, что оптимальная влажность для хранения кофе находится в диапазоне от 60 до 65%
Дана стаття підготовлена завдяки інформації з наступних сайтів:
Міжнародна організація кави: http://www.ico.org/
Інформаційний сайт щодо кави і чаю: http://coffeetea.about.com
Інтернет-магазин: http://123zvoni.ru/
Основний принцип зберігання кави
уникати впливу повітря, вологи, тепла і світла
Де зберігати каву
в сухому, темному (подалі від впливу прямих сонячних променів та інших джерел світла), прохолодному місці (подалі від джерел тепла, в т. ч. печей, духовок, іншого обладнання для приготування їжі), як правило, у шафах, столах
У чому зберігати каву
після того, як Ви відкрили оригінальну упаковку для подальшого зберігання кави його необхідно пересипати в так звані контейнери для кави. Такі контейнери бувають скляні, керамічні та металеві (виготовлені з інертних, нереакционных металів), як правило, з герметичними кришками (ущільнювачами). Для зберігання кави непрозорі герметичні контейнери – найкращий варіант, однак кава може зберігатися і в скляних банках для кави, якщо вони зберігаються в прохолодному і темному місці.
Якщо ви зробив запас великої кількості кави, то його краще зберігати у щільно закритому контейнері, а для щоденного приготування кави краще розташовувати контейнером меншого обсягу. Це дозволить зменшити вплив повітря (процесу окислення) на більший запас кави.
Відносна вологість повітря
Вкрай важливо берегти кави від впливу підвищеної вологості повітря, що призводить каву до кондицій непридатності для подальшого вживання.
За даними Міжнародної організації кави при відносній вологості нижче 60% кави продовжить просушуватися, але якщо відносна вологість більше 80%, то кава почне вбирати вологу.
Другие источники отмечают, что оптимальная влажность воздуха в помещении, в котором находится кофе, составляет от 40 до 60% - при таких условиях влажность самого кофе будет в диапазоне от 9 до 12%. При хранении же в условиях влажности воздуха 63-65% кофе в течение года сохраняет свойственный ему цвет и вкус. А при влажности выше 65-70% кофе становится залежалым и приобретает жёлтоватый цвет. При влажности воздуха выше 75% - у кофе появляется плесневелый вкус и запах.
можем сделать вывод, что оптимальная влажность для хранения кофе находится в диапазоне от 60 до 65%
Дана стаття підготовлена завдяки інформації з наступних сайтів:
Міжнародна організація кави: http://www.ico.org/
Інформаційний сайт щодо кави і чаю: http://coffeetea.about.com
Інтернет-магазин: http://123zvoni.ru/
Інші статті
